— Занимательные факты из истории пивоварения в Российской Империи

На территории нынешней Украины пивоварение как промысел было известно еще во времена князя Ярослава Мудрого.

Археологические раскопки в Киеве обнаружили отпечатки основного сырья — ячменя и следы орудий пивоваренного ремесла. Надо заметить, что пиво в те времена на Украине часто называлисолодом, и этот напиток упоминается даже в «Русской правде» — сборнике древнерусского права XI-XII веков.

Существует легенда, о том, как миссионеры, проповедовавшие ислам на севере, предложили Киевскому князю принять мусульманство, которое запрещало употребление хмельных напитков. Великий князь Владимир, попивая пиво, крепко думал, какая религия для Киевской Руси лучше — то ли католичество, то ли православие, а может, и вовсе оставить язычество — благо, оно родное и менять ничего не надо…

Выпив не одну кружку пива, прежде чем найти решение, Владимир ответил миссионерам ислама следующее: «Руси есть веселие пити, не можем без того быти». Так вот с тех пор пиво и пьем.

С давних времен хмель применялся на Руси для приготовления пива и других спиртных напитков. Письменные источники свидетельствуют, что хмель служил товаром для торговли и обмена уже в VIII веке, а, возможно, и намного раньше.

Русский хмель экспортировался в Западную Европу и отличался высоким качеством, лишь неприглядный товарный вид несколько снижал цену. Впоследствии отмечалось, что иностранцы покупали российский хмель дешево, а потом, перепродавали его по более высоким ценам.

В XIV-XVI веках на Руси варили много разных сортов пива с добавками меда, фруктов, ягод, пряных и ароматических растений. Побывавшие в России иностранцы рассказывали, что русское пиво было крепким напитком, опьянявшим почти так же, как вино. Русские научились длительно хранить пиво в погребах-ледниках.

В конце XV века государство обратило внимание на высокую доходность дела и установило на него монополию. В последствии этот царский указ то отменялся, то возобновлялся в различных формах. В начале 1520-х годов на употребление пива и меда был наложен запрет. Исключение составляли только крупные религиозные праздники.

С середины XVII века этот запрет немного ослабили: крестьянам разрешалось варить пиво не только по праздникам, но и к свадьбе, рождению ребенка и поминкам. Первый пивоваренный завод в России был основан в 1795 году в Петербурге Абрахамом Фридрихом Кроном.

В конце XVIII века Петром Казалетом было основано производство пива близ Калинкина моста в Петербурге. Калинкинский пивзавод специализировался на выпуске лучших, элитных сортов пива.

В 1848 году Крон и Казалет объединили свои заводы, в дальнейшем пивоварение велось на Калинкинском пивзаводе – в начале XX века этому заводу, руководствуясь какими-то своими, должно быть, революционными соображениями, Петросовет присвоил имя Степана Разина. Впоследствии количество пивоварен в городах стало постепенно расти и успешно развивалось вплоть до Первой мировой войны.


BeerFest в мире