— Итальянская классика: спагетти карбонара

Все справочники указывают, что родина спагетти – Генуя, где открыт Музей спагетти и  собраны сотни рецептов приправ и соусов.

В Музее спагетти демонстрируются 176 видов макаронных изделий. Итальянское слово "spaghetti" - это не вся лапша, а строго определенный вид "макаронных изделий": длиной 35-40 сантиметров, сечением от 0,7 до 0,9 миллиметра.

Спагетти карбонара – это одно из самых распространенных итальянских блюд, получившего своё название благодаря особому соусу, которым заправляются горячие спагетти.

История этого блюда начинается давно, и раньше это был совсем не деликатес, а простая еда рабочих, а точнее угольщиков. Оттуда и название - карбонара – угольщик.

Карбонара является традиционной для региона Лацио, столицей которого является Рим, где используют сыр «Пекорино Романо» (выдержанный сыр из овечьего молока) и копченые свиные щечки.

Но соус пекорино может показаться слишком резким, а свиные щеки жирными, поэтому в современных рецептах используют сыр пармезан ,сырокопченый бекон и грибы

Как и любое блюда, карбонара имеет свои секреты. Первое, это – количество яиц. Как известно, яйца составляют основу сочного, шелковистого соуса, который приклеивает остальные ингредиенты к тонким трубочкам спагетти. Чтобы довести яйца до нужной степени готовности, необходим только жар от сваренных макарон

Второй секрет – чесночный аромат. Многие  мэтры кулинарии советует дольки чеснока обжаривать, а кто-то предлагает мелко нарезанный чеснок добавлять в соус сырым, мотивируя это тем, что соприкасаясь с горячими макаронами, он слегка нагревается и полностью "раскрывается", придавая блюду особую пикантность и аромат.

Паста богата многими ценными веществами, в частности микроэлементами, витаминами и растительной клетчаткой, которая вызывает чувство сытости: в связи с этим человек употребляет меньше продукта, а организм успевает сжигать накопленный жир.

 

В Паттайе спагетти карбонара  Вы можете попробовать в ресторане-пивоварне «BeerFest»- порция стоит всего 160 бат!

 

 

 

 

BeerFest в мире