— История тёмного пива

Прилагательное «стаут» (англ. stout) обозначало «гордый», «отважный». Позднее, начиная с XIV века — «крепкий» (англ. strong). 

Прежде, чем рассказать о том, что такое стаут и какие есть его разновидности, стоить отметить, что нет ничего странного в том, что у многих слова «Guinness» и «стаут» являются чуть ли не синонимами.

В этом нет ничего удивительного, если учесть, что слово «стаут» по отношению к пиву впервые стал использовать Артур Гиннесс (Arthur Guinness) в далеком 1820 году.

Хотя, когда Гиннесс только начинал варить пиво (в 1759 году) стаутами называли все крепкие сорта пива.

В общем, именно благодаря Гиннесу теперь большое количество темного пива из прожаренного солода, с жженым вкусом и кофейным послевкусием, называется «стаут».

 Когда-то стаут был просто подвидом портеров, тогда он был «легче» них. Никто даже не думал выносить его в отдельный сорт, но прошло время и с лёгкой подачи ирландцев и англичан, стаут таки стал отдельным видом хмельного напитка.

Выделяют восемь видов стаутов.

1. Кофейный стаут - неординарными названия пиво обязано особенно сильно прожаренным сортам солода (например «black patent», являющийся самым тёмным сортом солода), который передает этот кофейный вкус стауту. Хотя некоторые пивоварни не останавливаются на достигнутом и добавляют в пиво непосредственно кофейные зерна, что придаёт ему особенно яркий соответствующий оттенок во вкусе.

2. Российский императорский стаут - это пиво любила императрица Екатерина II, в связи с чем его поставляли в Санкт-Петербург морем из Объединённого Королевства согласно императорскому указу.

Доподлинно неизвестно, нравился ли ей тёплый, заметный вкус спирта, который в обязательном порядке присутствует и сейчас в нём или фруктовая (изюм, горелая смородина), густая консистенция. Но факт остается фактом, благодаря Екатерине II появился новый вид стаута.

3. Шоколадный стаут - это пиво названием обязано прожарке ароматного, тёмного солода до тех пор, пока он не приобретет «шоколадный» цвет. Кроме того, в некоторые сорта данного вида действительно добавляют шоколад в небольших количествах во время варения пива.

4. Ирландский стаут -является более горьким и содержит большее количество алкоголя по сравнению с большинством стаутов, которые делаются в Англии.

5. Стаут зарубежного типа - так называются те сорта хмельного напитка, которые делаются «для зарубежа». Первоначально они делались более плотными, чтобы их можно было перевозить на большие расстояния, например, в тропические страны. Поэтому иногда они известны под именем «тропических стаутов».

6. Овсяный стаут - сезонный английский стаут, в который при варении добавляют 5-10% овсянки, заменяя привычную для стаута лактозу. Букет этого стаута более насыщенный и полный и может иметь ореховый, зерновой или земляной привкус. Тёмное зерно в комбинации с солодовой сладостью может создавать ощущение молочного шоколада или кофе со сливками в послевкусии. 

7. Сухой стаут -имеет плотный и полный вкус, но менее крепок, чем его сородичи. Ему свойственен кофейный привкус с отголосками прожаренного ячменя и солода.

8. Сладкий или сливочный стаут - его делают в Англии, он является конкурентом классического ирландского. Его еще называют «сливочный» или «молочный стаут». Это пиво имеет вкус сладковатого эспрессо, в нем присутствует бархатистая сладость. Также аромат жареного зерна имеет нотки шоколада и/или кофе.

В Паттайе свежесваренное тёмное пиво можно отведать в ресторане-пивоварне "BeerFest"!

 

 


BeerFest в мире